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En una cazuela o cacerola, echar un poco de aceite para el sofrito , una vez que esté caliente el aceite, echar la cebolla, cuando ésta esté transparente añadir el ajo ya troceado , cuando este dorado, agregar el tomate continuar con el sofrito ,cuando ya esté el sofrito añadir las rodajas de patatas, el vaso de agua y los demás ingredientes, excepto las rodajas de bacalao que se agregaran cuando les falten unos ocho minutos de cocción que es el tiempo mas o menos que tiene que estar el bacalao a cocer .Dejar reposar unos 10 minutos y servir.
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En uña cazuela echar un chorro de aceite de oliva, dorar los ajos picados y la cebolla , cuando y estén dorados añadir el tomate rallado , cuando esté el sofrito hecho ,
añadir las patadas ya peladas, lavadas y troceadas , rehogar durante unos minutos , luego añadir el vino y el caldo del pescado. Cuando empiece a hervir añadir ñas almejas, dejamos cocer hasta que estén en su unto las patatas y en su salsa.
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cebolla picada.
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harina 1 o 2 cucharadas , mezclar con la cebolla rehogada, añadirle el agua justa para que no se espese la salsa y que no salga aguada, remover durante cinco minutos, agregar azafrán.
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Rellenar los calmares una vez rellenos , rebozar en harina y agregarlos en el aceite caliente y freírlos. Freír los calamares de dos en dos.
En una cacerola, agregar la salsa, los calamares ya fritos, los guisantes, el vino, el azafrán; la salsa tiene que cubrir los calamares, dejarlos cocer aproximadamente durante una hora a fuego reducido.
Dejar reposar 10 minutos y servir.
NOTA: Si se dejan para el día siguiente están mucho mejor.
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2 por persona, cortados en anillas de unos 2 cm de grosor. Reogarlas sin llegar a frir del todo, yo las diré en la cacerola.
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Un pimiento de bola deshidratado una ñora.
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Una vez que las anillas estén renovadas, agregar en la olla todos ingredientes, yo lo realice en la exprés, una vez que salga va por del pitorro ponerle el tapón a la válvula y cuando empiece a girar reducir el fuego en el hornillo pequeño, dejar cocer 35 minutos.
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Dos calamares medianos y uno pequeño cortados en anillas.
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Rehogar los calamares, la verdura sin llegar a freírlos del todo. Una vez que estén rehogado incorporarlos en la olla exprés que tendrá un poco de aceite cuando este esté caliente echar un poco de cebolla y los demás ingredientes junto con el vino blanco y el chorrito de vinagre de Módena. Cuando empiece a salir vapor de la válvula ponerle el tapón y cuando empiece a girar reducir el fuego y dejar cocer de 40 a 45 minutos hasta que esté tierno. Dejar reposar 10 minutos.
Las patatas también pueden ser fritas.
Cortar el calamar a lo largo por la mitad, darle algunos cortes para que no se doble.
y unos trozos de ajo, cuando esté caliente poner el calamar darle la vuelta a los ocho minutos, más o menos de estar al fuego con la otra cara hacer lo mismo, pinchar y cuando este tierno sacarlo del fuego.
Hacer un majado de ajo, perejil , sal y aceite y echarselo por encima.
Poner a precalentar el horno a temperatura máxima durante 20 minutos. Cuando ya haya transcurrido ese tiempo lo bajáis a 220 o 180 grados
Dorar la dorada y las verduras sin llegar a freírlas. Una vez que ya estén todos los ingredientes rehogados, en una fuente de cristal para horno, o en la del horno, ponerle papel de horno o de aluminio, luego ponéis unos gajos de cebolla y agregáis el resto de los ingredientes, y meter la fuente o bandeja con todos los ingredientes en el horno.
Tiempo de cocción de la dorada en el horno es de 8 minutos.
En otra fuente o bandeja de horno poner la verdura, y meterlas dentro del horno ,antes que el pescado, tiempo de cocción de las verduras en el horno de 25 a 30 minutos, sacarlas cuando estén en su punto.
Tiempo de cocción e en el horno dela dorada 8 minutos a 220 grados.
Tres o cuatro patatas de guarnición medianas cortadas en rodajas como de 1/2 cm de grosor.
1 pimiento italiano verde cortado en tiras no muy finas, 1/2 pimiento verde y otra mitad de pimiento rojo troceado .
Lavar y secar las patatas y pimientos. Cortar ambas verduras como indique al principio.
Luego dotar el pescado lo suficiente pero sin que se llegue a freír, para que no se seque en el horno.
En una fuente de cristal rurales para horno, echar unos aros de cebolla, luego las patatas, los pimientos y finalmente las doradas.
Una vez que hayáis calentado el horno con antelación meter la bandeja. Poner el horno a 220 gdos C durante 30 minutos, cuando lleve cerca de ocho, sacar el pescado para que no se seque y dejar la verdura que termine de hacerse. A la media hora, apagar y sacar del horno.
1. 3 lubinas medianas, abiertas y sin espinas
2. Medio pimiento rojo
3. Espárragos verdes trigueros tiernos
4. Media berenjena
5. Medio calabacín
6. Unos aros de cebolla
7. Apio unos trozos
8. Unos trozos de puerro
9. Orégano
10. Sal
11. Aceite
12. Un diente de ajo
En la tartera donde vayáis a realizar la comida echar un poco de aceite cuando empiece a estar caliente añadir el puerro troceado, el apio, el pimiento, el ajo, la cebolla, y los espárragos, dejarlos pochar a fuego reducido. Y cocer a parte las acelgas, una vez que ya estén en su punto agregarlas a las demás verduras. Cuando le falte poco a las verduras para estar tiernas, echar los lomos de la lubina con sal y un toquecito de orégano, dejar cocer unos cinco minutos cuando ya estén blancos por dentro apagar el fuego y servir
1. Una lubina por comensal
2. Una patata mediana
3. Cebolla unos aros
4. Tiras de pimiento rojo y verde
5. Medio tomate en rodajas
6. Un diente de ajo
7. Sal
8. Aceite
9. Pimentón
10. Colorante alimentario o azafrán
En la tartera echar un poco de aceite, cuando empiece a estar caliente echar los aros de cebolla cuando estos empiecen a dorarse agregar el ajo troceado, al poco tiempo echar las rodajas de tomate, las patatas,, el pimiento dejar que se recogen dándole vueltas de vez en cuando aproximadamente unos cinco minutos, luego agregar el vaso y medio de agua , y las lubinas, el perejil, sal, azafrán, Pimentón, tapar la tartera y cuando empiece a hervir pasarlo al fuego pequeño en reducido y dejarlo cocer una veinticinco minutos.
1. 1 lubina por persona
2. Patata cortadas a lo largo por la mitad,
una o.dos por comensal según sea el tamaño.
3. Uno o dos pimientos en tiras
4. Unas rodajas de cebolla,
5. Dos o tres manzanas cortadas
en rodajas cómo de un cm grosor.
6. Aceite
7. Agua
8. Sal
9. Un pellizco de avecrem de pescado
10. Una fuente de horno
11. Papel aluminio
Dorar todos los ingredientes sin llegar a freírlos, primero las patatas, las manzanas y por último los pimientos
Calentar un vaso con agua que lleve un poco del aceite de haber dorado todos los ingredientes, calentar echarle la puntito de avecrem.
En la fuente con el albal poner las rodajas de cebolla, las patatas, las manzanas, pimientos y las lubinas. Echarle cómo dos dedos del vaso del caldo y un pico de sal.
Con el horno caliente meter la fuente, primero con las patatas a temperatura de 220 grados, durante unos 15 o 20 minutos, a los 15 o 20 min. poner las lubinas encima de las manzanas y volver a meter la fuente con todo, en el horno a la mía temperatura o a 180 G durante unos 9 minutos.
Compre un cuarto de almejas marineras, y tres pescadillas medianas enteras, para
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En una tartera poner un poco de aceite , cuando este esté caliente agregar la cebolla, no muy picada, el perejil, el ajo troceado, en cuando cojan algo de color, agregar las almejas, y el vaso de vino blanco, tapar y dejar cocer a fuego reducido, hasta que se hayan abierto.
Una vez abiertas las almejas, retirarlas de la tartera , y agregar las patatas en rodajas de un cm de grosor, cubrir con medio vaso de agua hasta que les cubra, sal, cuando les falte un poco para estar tiernas, unos diez minutos mas o menos, agregar el pescado, dejar cocer ocho minutos, mientras tanto en una sartén calentar un poco de aceite cuando empiece a estar caliente agregar el diente de ajo cortado en láminas y el perejil picado, no dejar que se fría mucho, cuando esté dorado apagar el fuego, chafar con un tenedor o el mazo del almirez el ajo y añadir el pimentón en el aceite, mezclara bien, y echar una parte de la salsa a la tartera.
Dejar reposar 10 minutos, antes de poner los platos en la mesa, agregarles unas almejas y las que sobran ponerlas en una fuente y echarles la ajada que habéis apartado. Y servir.
1. Para dos personas un rape de un kilo y trescientos gramos, bien partido a la mitad o en cuatro rodajas.
2. Dos patatas medianas en rodajas de un cm, por comensal
3. Medio tomate troceado
4. Un pimiento morro
5. Unos trozos de cebolla
6. Aceite
7. Sal guisantes
8. Azafrán
9. Pimentón
10. Un diente de ajo y perejil
11. ( hay un pescado que se parece al rape pero su moya se encoge y cocida es algo más dura, se llama pescantin, es más grande y gordo que el rape, la piel de la tripa del rape es negra)
12. Un chorrito de vinagre de Módena.
En la tartera echar un poco de aceite para rehogar la cebolla, y las rodajas de patatas vuelta y vuelta unos dos minutos más o menos, luego agregar el pimiento y el tomate, acto seguido echar un vaso y medio de agua que cubra algo al pescado, la sal al gusto igual que el pimentón y el azafrán, echar el rape y los guisantes, hacer un majado con el diente de ajo y el perejil, agregarle para desleír, un cucharon del fume del pescado que estamos haciendo, desleírlo bien y echarlo a la tartera cuando empiece a hervir pasarlo al fuego pequeño en reducido hasta que las patatas y el pescado estén tiernas.
1. Tres colas de rape medianas,
frescas mejor. Cortar una por la mitad.
2. 1 Tomate
3. Un cuarto de cebolla
4. Cuatro patatas en rodajas de un cm de grosor
5. Pimiento morrón en tiras
6. Guisantes
7. Ajo
8. Aceite
9. Sal
10. Pimentón ahumado le da un toquecillo
11. Perejil
En una tartera o cazuela echar aceite cómo medio dedo, lo suficiente para poder dorar las colas sin llegar a freírlas.
Una vez doradas retirarlas y quitar el aceite dejando un poco para sofreír la cebolla, el tomate y el pimiento, cuando estén dorados agregar las patatas y el rape, el pimentón, sal, y la ajada( en el mortero poner el ajo, perejil y un poco de sal, majar, una vez majado agregarle un cucharón del caldo de la cazuela y echarla a la tartera). Dejar cocer durante 20 minutos hasta que estén las patatas tiernas.
1. 4 rapes si son pequeños,
2. si son medianos poner 3
3. Patatas en rodajas o cortadas acantonadas
4. 1pimiemto rojo
5. Azafrán
6. 1 ñora
7. Media cebolla
8. Sal
9. Un chorro de aceite
10. Un tomate grande o la mitad, opcional, cortado en cuatro
11. 1/4 de almejas marineras
12. Perejil
13. Cebolla 1/2 cebolla en rodajas o picada
14. 1/4 de gambas.
Una vez que ya estén las almejas cocidas y las gambas sofritos, en el cazo donde vayáis a cocer el rape, echar un poco de aceite y cuando esté caliente echar la cebolla picada o en rodajas finas, cuando esté transparente agregarle medio o un diente de ajo picado, la ñora, el caldo de las almejas y añadir las gambas, un vaso de agua, las patatas, el rape, el tomate, el azafrán y un poco de sal al gusto.
Mientras tanto en el mortero poner medio ajo, perejil y un pellizco de sal y mazarlo todo muy bien, añadirle un cucharón del fume del pescado desliarlo removiendo con el mazo, y agregarselo a la cazuela, y azafrán.
Dejar cocer a fuego medio reducido durante unos 25 minutos. Luego retirar del fuego y dejar reposar diez minutos
En una tartera echar un poco de aceite, cuando este caliente agregar la cebolla, el ajo y los pimientos cuando estos estén dorados agregar el resto de los ingredientes, menos el pescado, que se echará cuando estén casi en su punto las patatas, se deja cocer alrededor de 5 minutos, al llegar ese tiempo, se retiran de la tartera y se pasan por el aceite con el fuego encendido, en el aceite de dorar los ajos durante unos segundos sin que frian mucho.
Mientras tanto se van cociendo las patatas, en una sartén calentar un poco de aceite para la ajada, cuando este caliente dorar unas láminas de ajo y apagar el fuego, chafarlas bien con el mazo del almirez para que suelten jugó, y luego echar en el aceite el pimentón dulce, remover bien para que se mezcle, agregar un poco a la tartera reservar el resto para cuando vayáis a servir los platos.
Tiempo de reposo 10 minutos.
SEPIA TREMPÓ GASTRONOMÍA BALEAR
Recetas de pescado de la Á a la Z (1 parte)
Guiso de bacalao fresco (Caxú)
Ingredientes
1. 7 u 8 rodajas de bacalao,
2. patatas medianas cortadas en rodajas de un cm de grosor ,
3. pimiento verde en trozos,
4. pimiento rojo y rodeado,
5. media cebolla tierna en gajos o picada,
6. 2 tomates medianos para el sofrito,
7. 1 diente de ajo picado o troceado,
8. pimentón, sal,1 vaso de agua,
9. AJADA(salsa de ajo):
10. 2 dientes de ajo,
11. perejil, azafrán.
PREPARACIÓN
En una cazuela o cacerola, echar un poco de aceite para el sofrito , una vez que esté caliente el aceite, echar la cebolla, cuando ésta esté transparente añadir el ajo ya troceado , cuando este dorado, agregar el tomate continuar con el sofrito ,cuando ya esté el sofrito añadir las rodajas de patatas, el vaso de agua y los demás ingredientes, excepto las rodajas de bacalao que se agregaran cuando les falten unos ocho minutos de cocción que es el tiempo mas o menos que tiene que estar el bacalao a cocer .Dejar reposar unos 10 minutos y servir.
LOS INVENTOS DE CAXÚ EN LA COCINA::
PIMIENTOS MORRONES ASADOS RELLENOS DE BACALAO
Ingredientes:
Sofrito casero de cebolla, tomate, pimiento verde y morrón & ajo y perejil.
Patatas, un poco de tomate frito
Bacalao fresco.
PREPARACIÓN
Hacer el sofrito con todos los ingredientes troceados o picados. Una vez que ya este el sofrito agregar las rodajas finas de patatas, un poco de agua, sal y azafrán , agregar el bacalao en trozos, cuando este en su punto el bacalao, retirarlo y dejar que sigan cociéndose las patatas agregar un poco de tomate frito, de Apis, o de la marca que uséis. Cuando ya estén tiernas, desm8gar el bacalao o merluza, y mezclarlo con las patatas, deshacer con el tenedor todo o bien pasarlo por la turmin .
Los pimientos son los que vienen ya asados en bote de cristal, rellenar los pimientos con el "puré".
Emplatar y poner alguna tajada de pescado que hayáis apartado, y algunos trozos de patatas trituradas junto con los trozos de pimientos del guiso que hayan sobrado con la salsa.
Dejar repisar 10 minutos y servir.
Caldereta de Bacalao
Hoy tenemos un plato de pescado: Caldereta de Bacalao. Su aroma es a mar, y su sabor evoca las playas, con sus aguas movidas por las olas. Me gustan estas recetas, que evocan otros lugares. Me gustan porque te acercan a otros momentos.
En casa nos encanta este tipo de platos. Pescado prácticamente sin espinas, y en la terminación final, nada de cáscaras, ni pieles, ni huesos. Con la cuchara vas disfrutando cada bocado.
Así que como ha gustado mucho, es por ello que aquí está.
Ingredientes para 6 personas:
• 6 lomos de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 3 tomates rallados
• 12 gambones
• 1/2 k de mejillones
• 1 hoja de laurel
• 3 patatas medianas
• 200 ml de sidra
• AOVE
• Sal sin refinar
• Hebras de azafrán
• Perejil picado
Elaboración:
Tendremos el bacalao desalado. Para ello lo tendremos en agua durante un día entero, cambiándole el agua como unas cinco o seis veces. Esto dependerá también de su tamaño. Este proceso lo haremos desde la nevera. Y lo iremos sacando para cambiarle el agua, nada más.
Mi madre tenía un truco, por si os sirve. Ella lo iba probando. Cogía una mollita, muy chiquitita, y lo probaba, porque enseguida se detecta el nivel de sal.
Una vez transcurrido el tiempo, dejaremos escurrir bien y reservaremos.
Vamos con los mejillones, los limpiaremos bien y los pondremos en una cacerola con un poquito de agua, y dejaremos al fuego hasta que se abran. Retiraremos, y una vez que podamos tocarlos, los despegaremos de sus conchas. Reservaremos.
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que la paséis por un colador, queda más fina.
En un perol de barro pondremos la salsa triturada y le añadiremos la sidra. En ella pondremos a cocer los guisantes frescos, hasta que estén tiernos. Incorporaremos los lomos de bacalao, los gambones crudos y dejaremos cocer cinco minutos. Por último, añadiremos los mejillones, las patatas cocidas y las hebras de azafrán.
Apagaremos el fuego, y dejaremos tapado durante diez minutos.
Serviremos espolvoreando perejil picado.
Hasta pronto.
Caldereta de Bacalao
Recipe Type: Pescado
Cuisine: Española
Author: Inma
Prep time: 1 hour
Cook time: 1 hour
Total time: 2 hours
Serves: 6 personas
Completo plato de cuchara con todo el sabor a mar.
Ingredients
• 6 lomos de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 3 tomates rallados
• 12 gambones
• 1/2 k de mejillones
• 1 hoja de laurel
• 3 patatas medianas
• 200 ml de sidra
• AOVE
• Sal sin refinar
• Hebras de azafrán
• Perejil picado
Instructions
1. Tener el bacalao desalado. Para ello lo habremos tenido en agua durante un día entero, cambiándole el agua como unas cinco o seis veces. Esto dependerá también de su tamaño. Este proceso lo haremos desde la nevera. Y lo iremos sacando para cambiarle el agua.
2. Mi madre tenía un truco, por si os sirve. Ella lo iba probando. Cogía una mollita, muy chiquitita, y lo probaba, porque enseguida se detecta el nivel de sal.
3. Una vez transcurrido el tiempo, dejar escurrir bien y reservar.
4. Para preparar los mejillones, limpiarlos bien y colocarlos en una cacerola con un poquito de agua. Dejar al fuego hasta que se abran y retirar. Cuando ya no quemen, retirar sus conchas y reservar.
5. Pelar y cortar las patatas en dados. Cocer en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas. Escurrir bien de agua y reservarlas.
6. Ahora vamos con la base, esa salsita que le va a dar al conjunto una fusión única. En una sartén vamos a pochar la cebolla, los dientes de ajo sin piel y sin germen, los tomates rallados y las zanahorias. Cuando estén tiernos los vegetales, vamos a añadir las cabezas de los gambones. Removeremos y dejaremos unos cinco minutos. Retiraremos las cabezas de las gambas y trituraremos la salsa. Una vez triturada, os recomiendo que la paséis por un colador, queda más fina.
7. En un perol de barro ponerla salsa triturada y le añadiremos la sidra. En ella pondremos a cocer los guisantes frescos, hasta que estén tiernos. Incorporar los lomos de bacalao, los gambones crudos y dejaremos cocer cinco minutos. Por último, añadiremos los mejillones, las patatas cocidas y las hebras de azafrán.
8. Apagar el fuego, y dejar el perol tapado durante diez minutos.
9. Serviremos espolvoreando perejil picado.
Notes
Estupendo plato ideal para ser acompañado por un buen pan, y como bebida, un buen vino blanco o sidra.
Ingredientes
3 raciones
1. 750 g. bacalao fresco congelado
2. 650 g. patatas rojas
3. 1 cebolla
4. 1 pimiento verde
5. 1 pimiento rojo
6. 2 tomates rojos
7. Caldo de pescado
8. 2 cdtas aceite de oliva virgen
9. 1 diente ajo
10. 1 ramita cilantro fresco
11. Unas hebras azafrán
Pasos
15 minutos
1. En la cazuela o en la olla expres ponemos el aceite y pochamos en él la cebolla picada, los pimientos en trocitos y el tomate sin piel ni simientes. Salpimentamos ligeramente.
2. Hecho el sofrito, agregamos a la cazuela las patatas en ruedas algo gruesas, les damos unas vueltas con la verdura.
3. Hacemos un majado con los ajos, el cilantro y el azafrán en rama. Agregamos un poco de caldo para diluir el majado y lo vertemos en la olla. Cocemos durante 10 minutos.
4. Añadimos a la olla el bacalao en tajadas medianas y dejamos cocer 3 minutos más.
5. Rectificamos de sal y servimos.
6. ( Le he puesto poca sal porque el bacalao siempre está algo sabroso)
Publicada por
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• bacalao fresco
• caldereta
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CUINA AMB LA LOLINES
jueves, 10 de marzo de 2016
CALDERETA DE BACALAO SKREI
Entre los meses de enero y marzo es cuando cientos de miles de Skreis llegan hasta las islas de Lofoten para el desove. Es en ese momento cuando son capturados por pescadores bajo un estricto marco normativo impuesto de manera pionera en Noruega.
La singularidad del Skrei se percibe al comerlo. Esa es la razón de que este pescado siempre se transporte y consuma en fresco. El sello Skrei asegura que nunca ha sido ni congelado ni salado
Las formas de preparación son casi infinitas, desde las recetas más tradicionales de bacalao a las propuestas más innovadoras. A diferencia de otros bacalaos, al Skrei sí que hay que añadirle sal.
INGREDIENTES:
1 BACALAO SKREI
1 KILO PATATAS
200 GRS.GUISANTE
2 ZANAHORIAS A RODAJAS
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO VERDE
2 TOMATES MADUROS
4 AJOS
1 COPA DE VINO BLANCO
PIMENTON
PEREJIL-LAUREL
ACEITE DE OLIVA-SAL
PREPARACIÓN:
Limpiamos el bacalao, yo siempre le pido que lo haga mi pescatera, pues quedan los cortes mas pulidos,
le sacamos cabeza y espina y lo trocreamos.
Primero, pondremos la cabeza espina y cola a hervir en un par de litros de agua, con sal, aceite, perejil, dos ajos y el laurel, durante 20 minutos.
Pelamos y troceamos las patatas.
Comenzamos a hacer la caldereta, pelando y troceando la cebolla, dos ajos, pimiento y tomate.
Ponemos aceite en una cacerola y hacemos un sofrito con todos estos ingredientes.
Los sacamos y trituramos, volvemos a poner al fuego añadiendo las patatas, zanahorias y guisantes, mezclamos todos los ingredientes y le echamos la copa de vino.
Cuando el vino se haya evaporado, pondremos el pimentón y cubriremos con el caldo de pescado (colado).
Dejamos hervir a fuego lento.
Salamos, enharinamos el bacalao y lo sellamos en la sartén.
Lo incorporamos al guiso (le pondremos mas caldo si hiciera falta) y continuamos la cocción hasta que las patatas estén en su punto.
Rectificamos de sal y plato listo.
BON PROFIT
El martes me sacaron el yeso, peeeee
10 de marzo de 2016, 10:42
Cuanto nos gusta comer el bacalao por esta fecha, tampoco es de extrañar porque está buenísimo y la tradición cuaresmal así lo ha impuesto. No me importa cumplir, ya que con esta caldereta la vigilia es un placer.
Paciencia con tu pierna, no queda otra que terminar de recuperarse, pero todo llegará.
Un beso.
Responder
1.
Merchi10 de marzo de 2016, 11:23
Me encanta el bacalao de todas las maneras y en caldereta está delicioso.. Y bueno, mucha paciencia con la pierna, ya sé que son dos semanas más, pero pasarán pronto ya verás, guapetona.
Besines
Responder
2.
Pilar Y a la luna10 de marzo de 2016, 12:17
Mucho ánimo Lolines, seguro que ese bacalao te ha hecho sentir muy bien. Me encanta esa caldereta.
Besos
Responder
3.
Juani10 de marzo de 2016, 12:49
Lolines cuanto lo siento, pero niña si han visto que es mejor que lo tengas puesto pues la verdad que mas vale prevenir que curar.
La caldereta de lujo te ha quedado ese bacalao es buenísimo y lo habréis disfrutado un montón. Besitos preciosa y paciencia.
Responder
4.
La Cocina de Puri Pastor10 de marzo de 2016, 13:14
Lolinessssss ... uffff que rabia...pero
paciencia que dentro de poco estás bien...
vamos que te han dado esas dos semanas para recuperarte totalmente y poder ir detrás de las procesiones a todo ritmo...
ya verás como se pasa prontito y luego como nueva...
La caldereta de lo más rica... vamos que con mirar el plato se ve
y con el bacalao que lo tenemos por todos lados y a muy buen precio...
me llevo un platito y te dejo todo mi cariño
deseándote que te recuperes totalmente a la vuelta de esas dos semanas...
un besazo grande grandeeeeee !!! cuídate muchoooo
Responder
5.
Clara10 de marzo de 2016, 15:34
Qué caldereta tan sabrosa! Este bacalao no lo he probado, por lo que cuentas es un verdadero manjar. Ya te queda menos con el yeso, mucho ánimo!
Saludos!
Responder
6.
LA COCINERA DE BÉTULO11 de marzo de 2016, 2:53
El skrei es el rey de los bacalaos. Una rica caldereta.
Bueno, a ver si la próxima es la definitiva para quitarte el yeso, lo importante es que te quede bien la pierna.
Besos.
Responder
7.
María Belén Delgado Pulgar11 de marzo de 2016, 5:52
Me encanta esta bacalao, para mi es riquísimo y este plato te ha quedado una delicia.
Ainssssssss la pierna paciencia, te quedara bien pero se, que es una lata yo estoy con el menisco roto y la verdad es que es una lata no poder andar bien, pero todo e cuestión de paciencia y tiempo .
Besinos
El toque de Belén
Responder
8.
marques de muchabarba11 de marzo de 2016, 6:03
El bacalao en caldereta es una delicia. Te ha quedado estupendo.
Saludos y ánimo con la escayola.
Responder
9.
Carmen Aceituno Cuesta11 de marzo de 2016, 6:09
Ánimos preciosa ,ya se que es muy lento pero lo principal que te recuperes bien .
La receta me encanta .
Que téngase un buen fin de semana!!!
Responder
10.
Carmen Aceituno Cuesta11 de marzo de 2016, 6:10
Ánimos preciosa ,ya se que es muy lento pero lo principal que te recuperes bien .
La receta me encanta .
Que téngase un buen fin de semana!!!
Responder
11.
Sylvi, Mis Cosillas de Cocina11 de marzo de 2016, 10:14
Muchos ánimos, veras que pasa pronto, esta cazuelita dice cómeme!!!
Besos y buen fin de semana
Responder
12.
picoteandoideas12 de marzo de 2016, 6:50
La caldereta me gusta mucho me la apunto
Uff Llévalo lo mejor q puedas ya verás como se pasará rápido 😙😙👣👣👣
Responder
13.
picoteandoideas12 de marzo de 2016, 6:50
La caldereta me gusta mucho me la apunto
Uff Llévalo lo mejor q puedas ya verás como se pasará rápido 😙😙👣👣👣
Responder
14.
Nati12 de marzo de 2016, 10:36
La caldereta de lo mas apetecible y cuida esa pierna. Un besazo.
Responder
15.
Dolors12 de marzo de 2016, 15:19
Bueno niña ten paciencia y mientras tanto a poner ricas recetas como esta de bacalao, lástima que en mi casa no les guste.
Besos
Responder
16.
Paco13 de marzo de 2016, 9:59
Buenas tardes Lolines. En primer lugar decirte que espero que pronto te recuperes y todo vaya genial, es muy pesado estar escayolado y tener que andar todo el dia, con miedo a apoyar el pie. La receta ma parece simplemente me quedo sin palabras, esta caldereta de bacalao me parece un plato excepcional.
Un beso Paco
Responder
17.
Magdalena Troncoso13 de marzo de 2016, 10:52
Hay que tener paciencia, ya lo peor lo has pasado aunque debes estar cansada ya de no estar plena. Respecto a la caldereta de pescado debo decir que no lo he probado nunca pero se que me encantaría.. tiene una pinta de diez. Mucho ánimo y recuperate .
Responder
18.
La cocina de Cris y Laura14 de marzo de 2016, 5:34
Hola lolines , que decirte que no sea paciencia, lo peor seguro que ya paso osea que no queda otra que paciencia.
la receta riquisima seguro, nunca la probé pero seguro que esta bien rica, me la anoto.
besos crisylaura.
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19.
Juan Hernández14 de marzo de 2016, 5:38
Hola Lolines. El bacalao es uno de los pescados que más me gusta pero nunca lo he cocinado fresco, siempre desalado. Este tipo de bacalao que refieres lo veo mucho pero nunca lo he comprado. Me guardo tu receta porque si lo veo otra vez lo intentaré hacer aunque en menor cantidad jj.
Esta caldereta tiene una pinta de fábula. Me has puesto los dientes largos.
Ya veo que te quitaron la escayola y te la han vuelto a poner, espero que ya sea la definitiva jj.
Que se te pase pronto el tiempo de espera jj.
Un abrazo
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lolines
Como me encanta la cocina, he hecho este blog para compartir mis sencillas recetas con tod@s vosotr@s, que esteis dispuest@s a seguirme. Espero vuestros comentarios y opiniones y si alguien quiere participar poniendo su receta preferida, adelante. Como vereis, casi todas las recetas son fáciles de hacer. Muchas de ellas con pocos ingredientes lo cual las hace económicas pero no por ello dejan de ser sabrosas. Y ante todo hechas con mucho "amor". Gracias a tod@s por vuestros comentarios y visitas.
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Almejas en salsa verde Caxú
INGREDIENTES
1. Patatas, almejas,
2. 2 dientes de ajo,
3. almejas,
4. 1 o media cebolleta tierna,
5. 2 tomates maduros,
6. medio vaso de vino blanco,
7. 1 vaso de caldo de pescado,
8. aceite de oliva y sal, perejil.
PREPARACIÓN
En uña cazuela echar un chorro de aceite de oliva, dorar los ajos picados y la cebolla , cuando y estén dorados añadir el tomate rallado , cuando esté el sofrito hecho ,
añadir las patadas ya peladas, lavadas y troceadas , rehogar durante unos minutos , luego añadir el vino y el caldo del pescado. Cuando empiece a hervir añadir ñas almejas, dejamos cocer hasta que estén en su unto las patatas y en su salsa.
Calamares rellenos
INGREDIENTES
1. 1vaso ½ de vino blanco,
2. cebolla picada.
3. Rehogar durante ocho minutos,
4. dándole vueltas de vez en cuando;
5. cinco o seis cucharadas ,
6. harina 1 o 2 cucharadas , mezclar con la cebolla rehogada, añadirle el agua justa para que no se espese la salsa y que no salga aguada, remover durante cinco minutos, agregar azafrán.
Para el relleno de calamares
1. Pan rallado
2. , huevo cocido,
3. bacón en tiras,
4. jamón serano picado o en tiras,
5. queso rallado,
6. patas y aletas de los calamares troceados.
PREPARACIÓN
Rellenar los calmares una vez rellenos , rebozar en harina y agregarlos en el aceite caliente y freírlos. Freír los calamares de dos en dos.
En una cacerola, agregar la salsa, los calamares ya fritos, los guisantes, el vino, el azafrán; la salsa tiene que cubrir los calamares, dejarlos cocer aproximadamente durante una hora a fuego reducido.
Dejar reposar 10 minutos y servir.
NOTA: Si se dejan para el día siguiente están mucho mejor.
CALAMARES GUISADOS
INGREDIENTES
Según el tamaño de calamar,
si son medianos ,
1. 2 por persona, cortados en anillas de unos 2 cm de grosor. Reogarlas sin llegar a frir del todo, yo las diré en la cacerola.
2. Tres patatas de guarnición por persona si son pequeñas
3. Unos gajos de cebolla
4. Un pimiento de bola deshidratado una ñora.
5. Medio tomate
6. Guisantes
7. Vino blanco medio vaso
8. Un chorrito de vinagre de Módena
9. Un vaso de agua
10. Sal al gusto
11. Un sobre de azafrán
12. Un toque de pimentón dulce
Preparación
Una vez que las anillas estén renovadas, agregar en la olla todos ingredientes, yo lo realice en la exprés, una vez que salga va por del pitorro ponerle el tapón a la válvula y cuando empiece a girar reducir el fuego en el hornillo pequeño, dejar cocer 35 minutos.
Tiempo reposo 10 minutos
Las patas echarlas enteras una vez mondadas.
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GUISO DE CALAMARES O SEPIA( HIBIA O CHOCO)
Calamares guisados al vino tinto con pasas
INGREDIENTES
1. Para dos comensales
2. Dos calamares medianos y uno pequeño cortados en anillas.
3. Patatas pequeñas para guarnición tres o cuatro unidades
4. Pimiento morrón
5. Cebolla
6. Medio tomate
7. Un buen vaso de vino tinto
8. Medio diente de ajo troceado, el resto para majarlo con el perejil y las pasas
9. Dos puñados de pasas
PREPARACIÓN
Rehogar los calamares, la verdura sin llegar a freírlos del todo. Una vez que estén rehogado incorporarlos en la olla exprés que tendrá un poco de aceite cuando este esté caliente echar un poco de cebolla y los demás ingredientes junto con el vino blanco y el chorrito de vinagre de Módena. Cuando empiece a salir vapor de la válvula ponerle el tapón y cuando empiece a girar reducir el fuego y dejar cocer de 40 a 45 minutos hasta que esté tierno. Dejar reposar 10 minutos.
Las patatas también pueden ser fritas.
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CALAMARES A LA PLANCHA
Y calamar guisado
Cortar el calamar a lo largo por la mitad, darle algunos cortes para que no se doble.
En una sartén o plancha cocina echar un pico de aceite
y unos trozos de ajo, cuando esté caliente poner el calamar darle la vuelta a los ocho minutos, más o menos de estar al fuego con la otra cara hacer lo mismo, pinchar y cuando este tierno sacarlo del fuego.
Hacer un majado de ajo, perejil , sal y aceite y echárselo por encima.
Y para acompañar patatas fritas y una ensalada
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DORADA ASADA CON VERDURA ASADO DE VERDURAS
Asado de verduritas
( todo ello al horno)
Y rehogado de antemano.
.- pimientos italianos
.- berenjena
.- calabacín
Patas y doradas.
PREPARACIÓN
Poner a precalentar el horno a temperatura máxima durante 20 minutos. Cuando ya haya transcurrido ese tiempo lo bajáis a 220 o 180 grados
Dorar la dorada y las verduras sin llegar a freírlas. Una vez que ya estén todos los ingredientes rehogados, en una fuente de cristal para horno, o en la del horno, ponerle papel de horno o de aluminio, luego ponéis unos gajos de cebolla y agregáis el resto de los ingredientes, y meter la fuente o bandeja con todos los ingredientes en el horno.
Tiempo de cocción de la dorada en el horno es de 8 minutos.
En otra fuente o bandeja de horno poner la verdura, y meterlas dentro del horno ,antes que el pescado, tiempo de cocción de las verduras en el horno de 25 a 30 minutos, sacarlas cuando estén en su punto.
Tiempo de cocción e en el horno dela dorada 8 minutos a 220 grados.
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1.
filetes de dorada en salsa de pimentón
(9)
COMPARTIR 8
• 10-20 MIN
• MEDIA
• 1 PERSONA
Ingredientes
• 2 Filetes de dorada,
• 3 Dientes de ajo laminados,
• 1 cucharada sopera Pimentón dulce,
• 2 Cucharadas soperas Aceite de oliva virgen extra,
• 1 cucharada de las de café Harina,
• 6 Patatitas,
• al gusto Sal,
• al gusto Pimienta negra,
• medio vasito Manzanilla de Sanlúcar,
Cómo hacer filetes de dorada en salsa de pimentón
• PASO 1
Una vez lavadas, colocamos las patatas dentro de un recipiente adecuado y las introducimos en el microondas, 6 minutos 900 w. o hasta que estén tiernas.
• PASO 2
Mientras tanto y en una sartén con aceite caliente laminamos los ajos.
• PASO 3
Antes de que se vayan a dorar en exceso le añadimos la harina y posteriormente el pimenton, sin dejar de remover para que no se nos queme.
• PASO 4
Colocamos los filetes de dorada en la sartén y freímos ligeramente dos minutos por cada lado cuidando de que no se nos parta.
• PASO 5
Seguidamente le echamos el vino y los dejamos cocer unos 8 minutos o hasta que se reduzca la salsa.
• PASO 6
Mientras tanto retomamos las patatas del microondas, como estarán húmedas por el vapor, la hacemos rodar suavemente sobre una bandeja a la que habremos puesto la sal y la pimienta.
• PASO 7
Sólo nos queda emplatar, colocamos los filetes, los bañamos con la salsa y adornamos con las patatas cocidas y saladas. No le puse sal a las doradas por ese motivo.
•
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63. Filetes de dorada a la plancha
estcolrod (Esther)
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•
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Ingredientes
1 ración
1. Filetes dorada sin espina
2. Aceite de oliva virgen extra
3. Sal
4. Ajo y perejil picado
Pasos
5 minutos
1. Pon aceite a calentar en una sartén
2. Mete los filetes sazonados con la piel hacia arriba y deja que se doren un poco
3. Dales la vuelta con cuidado y asegúrate de que no se te pegan
4. Échales un poquito de ajo y perejil en polvo y sirve enseguida
Publicada por
Rape guisado con patatas, guisantes, tomates, pimiento y ajo
Ingredientes
1. Para dos personas un rape de un kilo y trescientos gramos, bien partido a la mitad o en cuatro rodajas.
2. Dos patatas medianas en rodajas de un cm, por comensal
3. Medio tomate troceado
4. Un pimiento morro
5. Unos trozos de cebolla
6. Aceite
7. Sal guisantes
8. Azafrán
9. Pimentón
10. Un diente de ajo y perejil
11. ( hay un pescado que se parece al rape pero su moya se encoge y cocida es algo más dura, se llama pescantin, es más grande y gordo que el rape, la piel de la tripa del rape es negra)
12. Un chorrito de vinagre de Módena.
PREPARACIÓN
En la tartera echar un poco de aceite para rehogar la cebolla, y las rodajas de patatas vuelta y vuelta unos dos minutos más o menos, luego agregar el pimiento y el tomate, acto seguido echar un vaso y medio de agua que cubra algo al pescado, la sal al gusto igual que el pimentón y el azafrán, echar el rape y los guisantes, hacer un majado con el diente de ajo y el perejil, agregarle para desleír, un cucharon del fume del pescado que estamos haciendo, desleírlo bien y echarlo a la tartera cuando empiece a hervir pasarlo al fuego pequeño en reducido hasta que las patatas y el pescado estén tiernas.
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Rape guisado con salsa de ajada⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Ingredientes para 4
1. Tres colas de rape medianas, frescas mejor. Cortar una por la mitad.
2. 1 Tomate
3. Un cuarto de cebolla
4. Cuatro patatas en rodajas de un cm de grosor
5. Pimiento morrón en tiras
6. Guisantes
7. Ajo
8. Aceite
9. Sal
10. Pimentón ahumado le da un toquecillo de sabor o del normal
11. Perejil
PREPARACIÓN
Echarle sal al rape
Guardar las cabezas para un Fume de pescado
En una tartera o cazuela echar aceite cómo medio dedo, lo suficiente para poder dorar las colas sin llegar a freírlas.
Una vez doradas retirarlas y quitar el aceite dejando un poco para sofreír la cebolla, el tomate y el pimiento, cuando estén dorados agregar las patatas y el rape, el pimentón, sal, y la ajada( en el mortero poner el ajo, perejil y un poco de sal, majar, una vez majado agregarle un cucharón del caldo de la cazuela y echarla a la tartera). Dejar cocer durante 20 minutos hasta que estén las patatas tiernas.
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RAPE GUISADO CON ALMEJAS
Ingredientes : (4 personas)
1. 4 rapes si son pequeños,
2. si son medianos poner 3
3. Patatas en rodajas o cortadas acantonadas
4. 1pimiemto rojo
5. Azafrán
6. 1 ñora
7. Media cebolla
8. Sal
9. Un chorro de aceite
10. Un tomate grande o la mitad, opcional, cortado en cuatro
11. 1/4 de almejas marineras
12. Perejil
13. Cebolla 1/2 cebolla en rodajas o picada
14. 1/4 de gambas.
PREPARACIÓN
PARA EL FUME
Cocer las almejas, a la vez sofreír las gambas,
Una vez que ya estén las almejas cocidas y las gambas sofritos, en el cazo donde vayáis a cocer el rape, echar un poco de aceite y cuando esté caliente echar la cebolla picada o en rodajas finas, cuando esté transparente agregarle medio o un diente de ajo picado, la ñora, el caldo de las almejas y añadir las gambas, un vaso de agua, las patatas, el rape, el tomate, el azafrán y un poco de sal al gusto.
Mientras tanto en el mortero poner medio ajo, perejil y un pellizco de sal y mazarlo todo muy bien, añadirle un cucharón del fume del pescado desliarlo removiendo con el mazo, y agregarselo a la cazuela, y azafrán.
Dejar cocer a fuego medio reducido durante unos 25 minutos. Luego retirar del fuego y dejar reposar diez minutos
CAXÚ©
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RAPE GUISADO EN AJADA CON PATATAS Y PIMIENTO
En una tartera echar un poco de aceite, cuando este caliente agregar la cebolla, el ajo y los pimientos cuando estos estén dorados agregar el resto de los ingredientes, menos el pescado, que se echará cuando estén casi en su punto las patatas, se deja cocer alrededor de 5 minutos, al llegar ese tiempo, se retiran de la tartera y se pasan por el aceite con el fuego encendido, en el aceite de dorar los ajos durante unos segundos sin que frian mucho.
Mientras tanto se van cociendo las patatas, en una sartén calentar un poco de aceite para la ajada, cuando este caliente dorar unas láminas de ajo y apagar el fuego, chafarlas bien con el mazo del almirez para que suelten jugó, y luego echar en el aceite el pimentón dulce, remover bien para que se mezcle, agregar un poco a la tartera reservar el resto para cuando vayáis a servir los platos.
Tiempo de reposo 10 minutos.
Caxú(c)
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Filetes merluza con verdura
#CookpadCocinaConAlexa
Mariángeles Acuña
•
2 personas están cocinando esto
Ingredientes
1. Filetes merluza sin piel descongelados o casi
2. Ajo
3. Cebolla
4. Pimiento verde y rojo
5. Calabacín
6. Tomate frito o caldo de tomato
7. Aceite
Pasos
1. Dejar descongelar los filetes y salpimentar. Yo también los echo eneldo. Enharinar y freír en aceite caliente. un poco. Sacar y reservar
2. Picar la verdura que quieras, al gusto, y sofreír en el mismo aceite. Dejar al dente
3. Incorporar el pescado y dejar hacer un poquito. En este momento se puede añadir salsa de tomate frito y dejar dar un hervor
Filetes de merluza en salsa de zanahoria: la receta más sabrosa para tus comidas de diario
Esther Clemente
25 Noviembre 2013Actualizado 24 Agosto 2019, 09:59
Como preparar la comida a diario puede ser aburrido, hoy os proponemos un plato para el día a día sencillo, económico y delicioso, filetes de merluza en salsa de zanahoria. Una forma muy sabrosa de comer pescado por la semana.
Un guiso muy fácil, rápido y para el que podemos usar el pescado en filetes enrollados como lo he hecho yo o la propia merluza entera cortada en trozos. Esta es una salsa que combina muy bien con cualquier pescado blanco, así que se puede dejar como base para probar distintas variedades.
EN DIRECTO AL PALADAR
Siete pescados fáciles de comer y catorce recetas para disfrutarlos
Ingredientes
Para 4 personas
• Merluza en filete8
• Zanahoria120 g
• Cebolleta1
• Diente de ajo1
• Tomates2
• Aceite de oliva , 4 cucharadas
• Harina de trigo , 1 cucharada rasa
• Caldo de pescado o fumet200 ml
• Vino blanco160 ml
• Sal
• Perejil
• Laurel
Cómo hacer filetes de merluza en salsa de zanahoria
Dificultad: Fácil
• Tiempo total1 h
• Elaboración20 m
• Cocción40 m
Comenzaremos picando cebolleta menuda y el diente de ajo, cortamos las zanahorias en rodajas así como los tomates pelados en dados. Colocamos una cazuela al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolleta y el ajo, salteamos durante dos minutos, para después añadir las zanahorias y el tomate, y dejaremos cocer todo junto durante diez minutos más.
Una vez que pase el tiempo, echamos la cucharada de harina, removemos para que se integre y vamos añadiendo el agua o el caldo así como el vino. Añadimos el laurel, el perejil picado y la sal. Colocamos los filetes de merluza o los trozos de pescado y cocemos todo junto durante quince minutos.
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Con qué acompañar los filetes de merluza en salsa de zanahoria
La receta de filetes de merluza en salsa de zanahoria es un plato que suele gustar a todo el mundo, incluidos los niños, aunque no sean muy amantes del pescado. Servirlo bien caliente y con un buen trozo de pan, pues la salsa está riquísima.
Filetes de merluza con gambas
• 10-20 MIN
• MEDIA
• 4 PERSONAS
Ingredientes
• 750 gr. de merluza
• 1 rebanada de pan frito
• 1 vaso de vino blanco
• 200 gr. de gambas
• 0,25 lt. de Gallina Blanca Caldo Casero de Pescado 100% Natural
F X d dv V çćñv
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva
• Huevo
• Harina
Cómo hacer Filetes de merluza con gambas
•
PASO 1
Pasa los filetes por harina y huevo y fríelos con aceite.
•
PASO 2
Después, pasa los filetes de merluza a una cazuela. En el mismo aceite, saltea la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
•
PASO 3
Mientras tanto, machaca en un mortero la rebanada de pan frito y sazona con el Avecrem Dúo Paella de Pescado desmenuzado. A continuación, diluye en el vino la mezcla e incorpora sobre el sofrito de cebolla. Deja cocer para evaporar el alcohol. Fríe las gambas peladas y reserva.
•
PASO 4
Vierte el sofrito a la cazuela del pescado, cubre con un poco de Caldo Casero de Pescado 100% Natural y cuece unos cinco minutos para que se mezclen bien los sabores. Lo puedes servir en la misma cazuela, con las gambas por encima.
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Filetes de merluza en salsa
Silvia
4 personas han agregado la receta al plan de cocina
Ingredientes
2 raciones
1. 2 filetes merluza limpios
2. 1 pimiento
3. 1/2 tomate maduro
4. 1/2 cebolla
5. 1 vasito vino blanco
6. Sal y AOVE
Pasos
1. Se pican la cebolla y el pimiento. Esta vez yo he utilizado una mezcla de pimientos rojos y verdes que se venden congelados. Cuando empiece a pocharse se le añade el medio tomate maduro o cuatro cucharadas soperas de tomate triturado de lata. Se sofríe todo junto dos o tres minutos más.
Se añaden los filetes de merluza, se deja un minuto por cada lado y luego un vasito de vino blanco (yo se lo puse de Rueda).
Luego se deja evaporar el vino moviendo de vez en cuando la olla para trabar bien la salsa durante unos cuatro o cinco minutos añadiendo la sal al gusto. Listo
Publicada por
Silvia
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Filetes de merluza con tomate
Delia
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5 personas han agregado la receta al plan de cocina
Ha cocinado
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Ingredientes
1. 1 cebolla grande
2. 1 pimiento rojo
3. Latas tomate entero pelado 2
4. 1 lata guisantes
5. 1 kilo y medio de merluza
6. Aceite de oliva, sal, pimienta, vino blanco, tomillo y laurel
Pasos
aceite de oliva
1. Picar la cebolla y el pimiento en julianas y poner en cazuela a dorar
Cuando esté hecho se agrega las 2 latas de tomate las especias y el vino blanco y dejar hacer hasta que evapore el vino
Hecho esto agregar la merluza y los guisantes y dejar hacer tapado unos 10 minutos y apagar el fuego.dejar reposar
2. Servir con papas panaderas o arroz (al gusto del consumidor)
Publicada por
5
Delia
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Alubias blancas con almejas
Dificultad: Fácil Raciones: 4-6 Tiempo: 50 minutos en olla a presión Sin gluten
Ingredientes:
300 gr de alubias blancas
450 gr de almejas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1 cucharadita de pimentón dulce o picante al gusto
Aceite de oliva
Sal
Caldo de pescado o agua o pastilla concentrada
Un poco de perejil fresco picado
Elaboración:
Tenemos que empezar por poner las alubias en remojo la noche anterior; las escogemos y quitamos las que estén estropeadas o rotas y el resto las lavamos y las colocamos en bol bien amplio las cubrimos con abundante agua fría y las dejamos así en remojo unas 12 horas.
Al día siguiente le quitamos el agua a las alubias. Lavamos el pimiento y lo cortamos a la mitad y hacemos lo mismo con la cebolla, los ajos los pelamos.
En una cazuela amplia, yo en mi caso en una olla rápida para ahorrar un poquillo de tiempo, añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva, metemos las verduras y seguido las alubias ya escurridas, le incorporamos el pimentón, un poco de sal (ojo sin pasarnos que luego las almejas le van aportar más sal) y rehogamos a fuego bajo para que no se nos queme este último, después cubrimos con el agua o el caldo de pescado, cerramos la olla y dejamos cocer 30 minutos. Los tiempos pueden variar un poco en función de la alubia o de la olla que tengáis. En el caso que lo hagáis en una cazuela normal el tiempo pasará a ser alrededor de 2 horas, y tendréis que asustar las alubias, incluyéndole más agua o caldo a lo largo de la cocción.
Cuando tengamos las alubias cocidas le quitamos las verdura y la trituramos hasta hacer un puré que echaremos de nuevo en la cazuela, si están muy trituradas no hace falta que las coléis pero sino os aconsejo que paséis el puré de verduras por un colador. Y dejamos que de un hervor.
Por otro lado cogemos una cazuela baja y amplia o una sartén y le añadimos el vino blanco, tapamos y cuando empiece a hacer vapor le metemos las almejas y volvemos a tapar, dejamos un par de minutos para se abran. Si veis que las almejas tienen mucha tierra ponerlas en abundante agua fría con sal unas horas antes de abrirlas y cambiarlas el agua un par de veces.
Justo antes de servir las alubias le añadiremos las almejas desechando aquellas que estén rotas o no se hayan abierto. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y listas para comer.
•
Calamares en salsa | Receta fácil
Los calamares en salsa son una de mis receta de calamares preferidas. Es la forma clásica de preparar los calamares juntos con los calamares en su tinta que, acompañados de arroz blanco o patatas fritas, son una de las maravillas de nuestra gastronomía.
El calamar es una de los ingredientes perfectos para añadir a una dieta baja en calorías ya que solo tiene unas 80 calorías por 100 gramos. Recordemos que estamos hablando en este sentido de tomar unos calamares a la plancha, porque si los hacemos a la romana… pues ya suben esas calorías con el frito .
Es una receta fácil, os lo garantizo. Es la típica que recomiendo hacer a la gente que se está sumergiendo en el mundo de la cocina ya que es sencilla de hacer y con una barra de pan al lado para mojar… es la receta perfecta.
Vayamos con la receta de calamares en salsa que es grandiosa
Recetas con calamar
En otras ocasiones he hecho recetas con este gran molusco. Aquí os las dejo por si queréis consultarlas.
• Calamares en su tinta
• Calamares en salsa americana
• Calamares al curry con gambas
Ingredientes para hacer calamares en salsa
• 1 kilo de calamares
• 1 lata grande de tomate en trozos
• 2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 copa de coñac o vermouth
• 1 vaso de agua
• 1 guindilla cayena
• Sal
Cómo hacer calamares en salsa
1.- Comenzamos haciendo un buen sofrito. Pochamos a fuego medio los ajos, la cebolla y el pimiento durante unos 20 minutos.
2.- Seguidamente agregamos el tomate triturado y rehogamos unos 15 minutos.
3.- Ahora es momento de agregar las anillas de calamar. Lo mejor es que pidamos al pescadero si es posible que nos limpie los calamares, si no puede por falta de tiempo, es un poco rollo que lo sepáis. Una vez limpios por completo, cortamos los calamares en anillas.
4.- Los agregamos al sofrito y rehogamos.
5.- Incorporamos el coñac o el vermouth y dejamos que se evapore bien el alcohol.
6.- Agregamos un vasito de agua, la cayena y dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Rectificamos de sal y listo4
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Merluza al vapor con patatas de cebolla
Esta es una cena que solía preparar mi madre y que siempre nos encantaba. Había descongelado unos filetes de merluza y cu...más
Sarandonga
Ingredientes
3
Ingredientes
1. 3 filetes merluza sin piel
2. 3 patatas pequeñas
3. 1/2 cebolla
4. Sal
5. Aove
tiempo cocción
30 minutos
Preparación
1. Pelar y cortar las patatas y la cebolla en rodajas. Salpimentar y añadir un chorrito de aove.
Tapar y cocinar en el microondas durante 15 minutos.
2. Transcurrido el tiempo añadimos los filetes de merluza y cocinamos durante unos 10 minutos más.
Rectificamos de sal si es necesario y emplatamos. Buen provecho.
Publicada por
Sarandonga
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Caldereta de salmón
INGREDIENTES:
Mia Revista.
- 600 gr. de lomo de salmón limpio
- 400 gr. de patatas
- 3 ramas de apio
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- ½ dl de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta molida
- Sal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Pescado
Sin gluten
ELABORACIÓN:
1- Cortar el lomo de salmón en dados.
2- Pelar las patatas y cascarlas.
3- Retirar las hebras al apio y cortarlo en rodajas.
4- Pelar y picar la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo.
5- Abrir el pimiento a lo largo, retirar los filamentos y las simientes y cortarlo en dados.
6- Calentar el aceite en una cacerola y rehogar, sin que cojan color, el apio, la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y el pimiento. Salpimentar. Añadir las patatas.
7- Cubrir con agua fría y cocer durante 15 minutos. Incorporar el salmón y el pimentón; dar un hervor de unos 3 minutos y retirar del fuego. Dejar reposar 10 minutos y servir
Salmon con salteado de verduras
Una receta sana, ligera y perfecta para el buen tiempo. Este salmón con salteado de verduras se prepara en muy poco tiempo y es una delicia.
INGREDIENTES:
Verónica Bravo
• 2 lomos de salmón.
• 100 gr. de judías verdes
• 100 gr. de champiñones
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• Salsa de soja.
• 1 lima
• Mezcla de pimientas.
• Aceite de oliva.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Económica
2 comensales
Tipo de receta: Pescado
ELABORACIÓN:
1. Trocear judías verdes y pimientos.
2. Limpiar los champiñones y laminarlos.
3. Poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y añadir el diente de ajo laminado junto con las verduras que has cortado previamente.
4. Cocinar a fuego bajo durante 6 ó 7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Salar al gusto. Reservar.
5. Salar los lomos de salmón y cocinar a la plancha vuelta y vuelta en una sartén. También se puede cocinar en el microondas en un plato con tapa o en un plato tapado con papel film a 3/4 de potencia durante 3 – 4 minutos.
6. En un bol pequeño mezclar dos cucharadas de salsa de soja con dos cucharadas de aceite, la ralladura de la lima y una cucharadita de su zumo.
7. Servir el salmón junto con las verduras salteadas y regar con la mezcla de aceite, soja y lima. Espolvorear pimienta al gusto.
¿Qué tener en cuenta sobre este plato de salmón con salteado de verduras?
El salmón es un pescado azul rico en omega 3, que conviene incluir en la dieta de forma frecuente. Al cocinarlo a la plancha con muy poco aceite o al microondas se cocina prácticamente en sus jugos, por lo que no se añade grasa al plato.
Al acompañarlo de verduras (champiñones, judías verdes y pimientos) se consigue un plato todavía más sano y no se aumenta el aporte calórico.
Es un plato perfecto para llevar en tupper al trabajo. Solo que en este caso te recomendamos que te lleves la mezcla de aceite, lima y salsa de soja en un tarrito y la añadas justo en el momento en que te lo vayas a comer.
- Receta proporcionada por: La Sirena.
VERÓNICA BRAVO
